Petit Chapeau Rouge

Le 19 mai 2019 se déroulait la première édition du Toulouse Whisky Festival. Étant dans la région, je ne pouvais pas passer à côté de cette opportunité de découvrir et redécouvrir de superbes potions. Au dernier étage de la médiathèque ce n’est pas moins de 70 distilleries venues du monde entier. On retrouve bien-sûr la France, mais aussi l’Écosse, les USA, le Canada, la Suède, l’Australie, l’Inde, la Taïwan, le Japon, l’Irlande… J’ai un peu regretté le (très) faible nombre de crachoirs dans la salle. Quand vous avez décidé de goûter une cinquantaine de whiskies, vous avez plutôt intérêt à ne pas trop avaler, sous peine de ressortir les pieds devant. La deuxième chose qui m’a chagriné, c’est le nombre très faible de places pour les Master Class. Je n’ai pas pu en suivre une seule ! Bon, j’arrête de me plaindre. C’est vrai que le programme est alléchant ! Des distilleries très connues, mais aussi d’autres qui le sont beaucoup moins. Le malt made in the frog nation ...

Le whisky : une histoire pas si ancienne Si la distillation semble dater de -3000 ans avant notre ère, elle ne concernait que les parfums en Égypte ancienne. L’histoire du whisky débute probablement en Irlande au 15ème siècle, avec Bushmills, en transposant sur la bière ce qu’on savait déjà faire avec le vin depuis quelques siècles. La plus vieille référence écrite de l’uisce beatha (qui deviendra whisky) nous vient d’Écosse. Au 16ème siècle, les anglais importaient massivement le xérès espagnol (sherry dans la langue de Jim Murray). Ne produisant pas de vin, les fûts étaient laissés à pourrir. Or, point de mise en bouteille à cette époque. Pour les distribuer au débit de boisson, il fallait bien les transporter. Quoi de mieux que des fûts en bois quasi abandonnés ? Bien vite, ils se rendirent compte que le whisky était meilleur après un séjour en barrique. Et depuis, fût et whisky sont devenus indissociable. Le whisky et le début de la légalité Le siècle suivan...

Petit Chapeau Rouge vous propose aujourd'hui le cocktail qui sent bon le cigare, les panama et les costumes sur-mesure : le vénérable Old Fashioned. Old Fashioned Short drink, before dinner Cocktail, préparation au verre, Verre old Fashioned, 4.5 cl, 40% va 4.5 cl de Bourbon (plus gourmand) ou de whisky de seigle (plus épicé) 2 traits d’Angostura Bitters 1 morceau de sucre trait d’eau Décoration : Une tranche d’orange et une cerise à l’eau-de-vie Matériel : Verre old fashioned, cuillère à mélange Méthode détaillée : Remplir de glaçons le verre Remuer les glaçons jusqu'à l'apparition de givre Vider les glaçons du verre Placer un morceau de sucre dans le verre Old Fashioned.  Ajouter le bitter dessus, puis l’eau.  Remuer jusqu’à la dilution du sucre.  Remplir le verre avec les glaçons, puis ajouter le whisky.  Décorer avec une tranche d’orange et une cerise à l’eau-de-vie. Historique : En 2005, un article du Courier-Journal place...

La Tourbe et le whisky Aujourd'hui, sur Petit Chapeau Rouge, nous allons humer de la cendre, du sparadrap, du goudron, bref : de la tourbe. La tourbe, qu'est-ce que c'est ? En effet, dans le monde des geek du whisky, et particulièrement chez les tourbes addicts, on vante tel ou tel whisky, qui serait le plus tourbé du monde, en témoigne une mesure en ppm. Mais voilà : parfois, un whisky avec un ppm plus élevé, sera moins tourbé qu’un autre, ayant pourtant moins de ppm. “Mais, Petit Chapeau Rouge, ce que tu dis n’a aucun sens !” me direz-vous, avec raison. Mais laissez-moi vous expliquer tout ça. Reprenons depuis le début. Qu’est-ce-que la tourbe ? La tourbe, c’est tout simplement une accumulation de matière organique en milieu saturé d’eau. En clair, un ancien marais . Mais quel rapport avec notre boisson favorite ? Eh bien, pour faire du whisky, on fait comme la bière, on prend généralement du malt. Le malt, c’est du grain de céréale (de l’orge quand c...